Соляной панцирь в процессе запекания превращается в камень, благодаря чему скумбрия получается полностью пропеченной и ароматной, сохраняя все свои полезные вещества.
Ингредиенты
- Скумбрия – 700 г
- Лимоны – 0.3 шт
- Чеснок – 3 зуб
- Смесь перцев – молотых по вкусу
- Поваренная соль – 1 кг
- Петрушка – 10 г
- Куриные яйца – 1 шт
- Вода – 2 ст.л
Способ приготовления
- Рыбку хорошо моем, потрошим, убираем черную пленку на брюшке.
- Тушку немного поливаем лимонным соком, посыпаем смесью перцев и хорошо натираем рыбу со всех сторон.
- В брюшко кладем дольки чеснока и веточки петрушки.
- Соль смешиваем с белком, добавляем пару стол. л. воды. Хорошо смешиваем, должна получится слегка влажной.
- На противень выкладываем бумагу для выпечки и равномерно распределяем тонкий пласт соли. Бумага нужна для того, чтобы противень остался чистым и рыбку будет удобнее подать на стол.
- Сверху укладываем скумбрию.
- Равномерно распределяем остаток соли так чтобы она полностью покрыла нашу рыбку, голову и хвост можно оставить без соляного панциря. Не переживайте, что рыба получится слишком соленой — она возьмет соли ровно столько, сколько нужно.
- Вкруг соляного панциря укладываем крупные куски лимона, из которого выдавили сок — в процессе запекания он станет отличным натуральным ароматизатором для рыбки.
- Запекаем 50-60 минут при 160 градусах. За это время рыба полностью пропечется, а соль превратится в камень.
- Аккуратно разбиваем соляной панцирь молоточком или топориком. Убираем остатки соли и пробуем, не страшно, если кожица останется на соляном панцире.
Читайте Ivona.ua в Google News
