Вкуснейшие чесночные куриные колбаски из фарша, так называемые «пивчики», давно завоевали место в сердцах любителей пенного напитка. Чесночные куриные колбаски отличная закуска, да и просто приятный перекус в любое время. Предлагаем вам рецепт приготовления чудесной закуски из куриного мяса.
Также потребуется мясорубка, большая миска, пищевая пленка и кондитерский мешок (или шприц). Сушить колбаски будем в сушилке для овощей и фруктов или в обычной электрической духовке.
ВАМ ДОЛЖНО ПОНРАВИТЬСЯ:
Ролл с курицей и овощами в лаваше
- Куриное филе 1.5 кг
- Чеснок сушеный 20 гр.
- Укроп сушеный 10 гр.
- Паприка красная (не острая) 20 гр.
- Перец черный молотый 2 ч. ложки
- Вода 120 мл
- Нитритно-посолочная смесь 30 гр
-
Куриное филе промываем и оставляем подсушиться на бумажном полотенце или хлопчатобумажной ткани. Делаем фарш, перемолов мясо в мясорубке. Добавляем все специи и воду, тщательно вымешиваем массу. -
Закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 24 часа. Чтобы все специи хорошо пропитали мясо, за эти сутки несколько раз фарш перемешиваем. -
Наполняем кондитерский пакет или шприц фаршем. Формируем колбаски диаметром от 1 до 2 см., прямо в миску для сушилки. Пробуйте разные насадки – в зависимости от размера вам может больше понравиться тот или иной вариант. Распределяем их таким образом, чтобы поместилось как можно больше полосочек, при этом они не должны соприкасаться друг с другом. В зависимости от диаметра колбасок на сушку может понадобится от 5 до 7 часов. -
Если у вас нет сушилки, делать колбаски можно в электрической духовке, при температуре 60-70 градусов в режиме конвекции. Если используете этот вариант, формировать колбаски необходимо сразу на противень, на пергаментную бумагу. Но придется их через некоторое время перевернуть. Да и расходы на электричество, к сожалению, будут намного выше.
Из 1,5 килограммов свежего мяса получится около 700 граммов колбасок пивчиков. Потери веса будут значительны, но при таком способе чесночные куриные колбаски все равно обойдется дешевле, чем покупные.
Несколько советов
- Для этого рецепта лучше брать охлаждённое филе, а не замороженное
- К чесноку хорошо добавить паприку, кориандр, немного чили или итальянских трав.
- Готовые колбаски лучше держать в сухом месте, можно в герметичном контейнере или пакете в холодильнике.
- Если хотите сделать колбаски более острыми, поэкспериментируйте с количеством чеснока, добавьте красный молотый или кайенский перец, острую паприку
- А если любите более соленые варианты – соли или посолочной смеси также добавьте побольше.
Потрясающая закуска готова, наслаждайтесь!
