Соленая карамель © depositphotos
Идея сочетать сладкое с соленым всегда привлекала гурманов. Соленую карамель начали изготавливать на северо-западе Франции — в Бретани. Для ее изготовления собирали вручную морскую соль. А само лакомство получило название fleur de sel («цветок соли»).
Первым использовать такую карамель для десерта начал знаменитый кондитер Пьер Эрме, приготовив с ней пирожные макарун. Затем идею переняли американские кулинары, после чего она стала использоваться массово в самых разных продуктах, и даже алкогольных напитках.
Соленая карамель обладает насыщенным пикантным вкусом. А приготовить ее совсем несложно даже в домашних условиях. Мы нашли для тебя простой рецепт приготовления соленой карамели.
Ингредиенты
- 200 г сахара
- 2-3 ч. л. морской соли
- 150 г сливочного масла
- 200 мл сливок
Приготовление
- Насыпь сахар в сотейник и налей пару столовых ложек воды. Поставь на маленький огонь и расплавь до однородной массы янтарного цвета.
- Добавь нарезанное кусочками сливочное масло, постоянно помешивая. Посоли.
- Подогрей сливки. Они должны быть горячими, но не доводи их до кипения. Затем постепенно их вливай в сахарную массу и вари 5 минут, постоянно помешивая.
- Готовую карамель перелей в посуду с крышкой и остуди.
Недавно мы рассказывали, как приготовить шоколадные трюфели из какао в домашних условиях.
