Оригинальное блюдо с мускатным орехом.
Содержание
Ингредиенты:
- свиная голова 1 шт.
- свиной желудок 1 шт.
- лавровый лист 5 шт.
- соль 3 д.л.
- мускатный орех 2 д.л.
- перец черный молотый
Приготовление:
1 час + 7 часов
- Свиной желудок подготовить – вымочить и подержать с кукурузной крупой, затем ее смыть.
- Голову промыть, нарезать крупными кусками.
- Отварить субпродукт с солью, лавровым листом, специями. Время приготовления – пять часов.
- Мясо снять с костей, досолить по необходимости.
- Набить желудок мясными кусочками, зашить.
- В бульоне, оставшемся от варки головы, сварить желудок с субпродуктами. Время кипячения – чуть больше часа.
- Блюдо запечь в духовке до румянца.
Совет
Сальтисон подать к столу с горчицей или томатным соусом.
