Денверский, тамагояки, фриттата: 3 небанальных рецепта омлета

Рецепты омлетов разных стран © Anshu A, unsplash.com

Недавно мы рассказывали о рецепте очень интересного омлета матушки Пуляр, который готовится со взбитыми отдельно белками. Но существует еще множество омлетов из разных уголков мира, которые просто приготовить в домашних условиях. [doname] расскажет, как приготовить денверский, японский (тамагояки) и итальянский (фриттата) омлеты.

Содержание

Денверский омлет
Японский омлет тамагояки
Итальянский омлет фриттата

Денверский омлет

Денверский омлет © Marta Tapias Merino, pixabay.com

Как ты уже догадалась, название его происходит от американского города Денвер. Такой рецепт омлета очень популярен в США, особенно в штате Колорадо. Его вкус отличается от классического французского омлета, он более карамелизированный и плотный.

Ингредиенты:

3 больших яйца
1 ст. л. сливочного масла
1/4 стакана нарезанной кубиками ветчины
2 ст. л. нарезанного кубиками лука
2 ст. л. нарезанного кубиками сладкого перца
1/3 стакана твердого тертого сыра
1 щепотка острого перца
соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Вилкой взбей яйца в небольшой миске.

Растопи сливочное масло в сковороде на средне-сильном огне. Добавь ветчину, лук и сладкий перец. Приправь солью и перцем готовь и помешивай около 5 минут, пока лук не станет мягким, а ветчина не начнет карамелизироваться.

Уменьши огонь до средне-слабого и влей яйца. Быстро перемешай лопаткой, встряхивая сковороду, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Быстро проведи лопаткой по краям омлета. Посыпь сыром и острым перцем.

Готовь около 5 минут, периодически встряхивая сковороду, пока верх станет влажным, но не жидким.

Лопаткой сложи омлет пополам и переложи на тарелку.

Японский омлет тамагояки

Японский омлет тамагояки © Max Griss, unsplash.com

Сладкий и пикантный японский омлет в виде рулета можно есть на завтрак или в любой другой прием пищи как закуску. Выглядит он очень эстетично и кажется обманчиво сложным в приготовлении. Однако наловчиться скручивать рулет прямо на сковороде — дело нехитрое, особенно если у нее антипригарное покрытие (если есть блинная сковорода, она отлично подойдет).

В идеале тамагояки готовят с соусом мирин и саке. Однако если у тебя их нет, ничего страшного. Ты можешь даже не добавлять соевый соус и не подавать его отдельно, все равно получится вкусно. Ты также можешь добавлять совершенно разные начинки — ветчину, морковь, болгарский перец, лук, сыр, кусочки рыбы.

Ингредиенты:

3 яйца
1 ст. л. молока
1 ч. л. сахара
1/2 средней моркови
1/2 средней луковицы
пучок зеленого лука
1 ст. л. растительного масла
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Морковь и лук нарежь маленькими кубиками.

Яйца немного взбей венчиком до легкой пены и процеди их через сито.

Добавь к яйцам соль, перец, морковь, репчатый и зеленый лук. Перемешай.

Хорошо смажь сковороду растительным маслом. Половником вылей на сковороду тонкий слой яиц с начинкой так, чтобы они покрыли всю поверхность. Держи 1-2 мин на слабом огне.

Аккуратно лопаткой поддень край и начни сворачивать блинчик в рулет, оставив 1/3 несвернутой. Передвинь блинчик вправо на освободившееся место.

По необходимости снова смажь сковороду маслом и долей тонкий слой яиц на освободившееся место. Продолжай жарить примерно 1 минуту, а затем продолжай сворачивать рулет. Продолжай, пока не закончится смесь.

Выложи рулет на доску и нарежь на небольшие кусочки. Можно подавать с соевым соусом или соусом терияки.

Итальянский омлет фриттата

Классическую фриттату можно назвать как омлетом, так и запеканкой, ведь в первоначальном варианте ее жарят сначала на плите, а затем доводят до готовности в духовке. Аутентичную фриттату делали из яиц, картофеля, лука и сыра. Но по сути туда можно добавлять самые разные начинки, какие есть под рукой.

Ингредиенты:

8 яиц
1/2 стакана (125 мл) воды
2 стакана нарезанных овощей (или мясных продуктов)
1/2 стакана тертого сыра
зелень
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Включи духовку, чтобы она начала разогреваться.

Взбей яйца, воду, соль, перец и зелень в средней миске.

Сбрызни маслом сковороду с антипригарным покрытием или чугунную. Нагрей на среднем огне, добавь ингредиенты для начинки, обжарь.

Влей к начинке яичную смесь. Когда яйца осядут по краю сковороды, с помощью лопатки аккуратно приподними края, чтобы сырые яйца затекли вниз. Готовь, пока низ не схватится 8-10 минут.

Посыпь фриттату сыром и отправь сковороду в духовку на 2-3 минуты, чтобы расплавить сыр и приподнять фриттату. Или накрой крышкой и готовь пару минут на плите.

Приятного аппетита!

Источник