Недавно мы рассказывали о рецепте очень интересного омлета матушки Пуляр, который готовится со взбитыми отдельно белками. Но существует еще множество омлетов из разных уголков мира, которые просто приготовить в домашних условиях. Мы расскажем, как приготовить денверский, японский (тамагояки) и итальянский (фриттата) омлеты.
Денверский омлет
Денверский омлет © Marta Tapias Merino, pixabay.com
Как ты уже догадалась, название его происходит от американского города Денвер. Такой рецепт омлета очень популярен в США, особенно в штате Колорадо. Его вкус отличается от классического французского омлета, он более карамелизированный и плотный.
Ингредиенты:
- 3 больших яйца
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1/4 стакана нарезанной кубиками ветчины
- 2 ст. л. нарезанного кубиками лука
- 2 ст. л. нарезанного кубиками сладкого перца
- 1/3 стакана твердого тертого сыра
- 1 щепотка острого перца
- соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
- Вилкой взбей яйца в небольшой миске.
- Растопи сливочное масло в сковороде на средне-сильном огне. Добавь ветчину, лук и сладкий перец. Приправь солью и перцем готовь и помешивай около 5 минут, пока лук не станет мягким, а ветчина не начнет карамелизироваться.
- Уменьши огонь до средне-слабого и влей яйца. Быстро перемешай лопаткой, встряхивая сковороду, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Быстро проведи лопаткой по краям омлета. Посыпь сыром и острым перцем.
- Готовь около 5 минут, периодически встряхивая сковороду, пока верх станет влажным, но не жидким.
- Лопаткой сложи омлет пополам и переложи на тарелку.
Японский омлет тамагояки
Японский омлет тамагояки © Max Griss, unsplash.com
Сладкий и пикантный японский омлет в виде рулета можно есть на завтрак или в любой другой прием пищи как закуску. Выглядит он очень эстетично и кажется обманчиво сложным в приготовлении. Однако наловчиться скручивать рулет прямо на сковороде — дело нехитрое, особенно если у нее антипригарное покрытие (если есть блинная сковорода, она отлично подойдет).
В идеале тамагояки готовят с соусом мирин и саке. Однако если у тебя их нет, ничего страшного. Ты можешь даже не добавлять соевый соус и не подавать его отдельно, все равно получится вкусно. Ты также можешь добавлять совершенно разные начинки — ветчину, морковь, болгарский перец, лук, сыр, кусочки рыбы.
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 1 ст. л. молока
- 1 ч. л. сахара
- 1/2 средней моркови
- 1/2 средней луковицы
- пучок зеленого лука
- 1 ст. л. растительного масла
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Морковь и лук нарежь маленькими кубиками.
- Яйца немного взбей венчиком до легкой пены и процеди их через сито.
- Добавь к яйцам соль, перец, морковь, репчатый и зеленый лук. Перемешай.
- Хорошо смажь сковороду растительным маслом. Половником вылей на сковороду тонкий слой яиц с начинкой так, чтобы они покрыли всю поверхность. Держи 1-2 мин на слабом огне.
- Аккуратно лопаткой поддень край и начни сворачивать блинчик в рулет, оставив 1/3 несвернутой. Передвинь блинчик вправо на освободившееся место.
- По необходимости снова смажь сковороду маслом и долей тонкий слой яиц на освободившееся место. Продолжай жарить примерно 1 минуту, а затем продолжай сворачивать рулет. Продолжай, пока не закончится смесь.
- Выложи рулет на доску и нарежь на небольшие кусочки. Можно подавать с соевым соусом или соусом терияки.
Итальянский омлет фриттата
Итальянский омлет фриттата © Shameel mukkath, pexels.com
Классическую фриттату можно назвать как омлетом, так и запеканкой, ведь в первоначальном варианте ее жарят сначала на плите, а затем доводят до готовности в духовке. Аутентичную фриттату делали из яиц, картофеля, лука и сыра. Но по сути туда можно добавлять самые разные начинки, какие есть под рукой.
Ингредиенты:
- 8 яиц
- 1/2 стакана (125 мл) воды
- 2 стакана нарезанных овощей (или мясных продуктов)
- 1/2 стакана тертого сыра
- зелень
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Включи духовку, чтобы она начала разогреваться.
- Взбей яйца, воду, соль, перец и зелень в средней миске.
- Сбрызни маслом сковороду с антипригарным покрытием или чугунную. Нагрей на среднем огне, добавь ингредиенты для начинки, обжарь.
- Влей к начинке яичную смесь. Когда яйца осядут по краю сковороды, с помощью лопатки аккуратно приподними края, чтобы сырые яйца затекли вниз. Готовь, пока низ не схватится 8-10 минут.
- Посыпь фриттату сыром и отправь сковороду в духовку на 2-3 минуты, чтобы расплавить сыр и приподнять фриттату. Или накрой крышкой и готовь пару минут на плите.
Приятного аппетита!
