Рецепт цыпленка чкмерули с сливочным соусом © пресс-служба
Грузинская кухня очень вкусная и питательная. Нет равнодушных к ней, а многие туристы специально ездят в Грузию, чтобы поесть и попить вина. К сожалению, сейчас путешествия отложены, но можно почувствовать себя за границей, приготовив цыпленка чкмерули по рецепту Шефа и эксперта реалити «На ножах» Алекса Якутова.
Ингредиенты:
- 750 г вина белого сухого
- 150 г лука зачищенного
- 150 г моркови зачищенной
- 35 г сливочного масла
- 35 г муки
- 500 г сливок
- соль, сахар – по вкусу
- цыпленок
- 3 г сванской соли
- 2 г уцхо-сунели
- 20 г масла
- 5 г чеснок
- 3 г чили
- 2 г тархуна
- 1 г мяты
- 2 г кинзы
- 2 г зеленого лука
Рецепт цыпленка чкмерули с сливочным соусом © пресс-служба
Приготовление соуса:
В сотейник вливаем вино, добавляем очищенные, хаотично нарезанные лук и морковь и увариваем на медленном огне до 1/3 веса. Процеживаем.
Отдельно прогреваем муку и сливочное масло 2-3 минуты, добавляем к выпаренному вину и при постоянном перемешивании доводим до кипения.
Вливаем сливки, перемешиваем, доводим до кипения, варим 2-3 минуты на маленьком огне и доводим до вкуса.
Приготовление цыпленка:
Цыпленка зачищаем от внутренностей, вырезаем позвоночник, промываем. Маринуем в специях и масле.
Обжариваем с двух сторон под прессом до готовности. Снимаем со сковороды.
Отдельно разогреваем соус, добавляем очень мелко нарезанный чеснок, чили и зелень, сванскую соль и ухцо-сунели. Доводим до вкуса.
Готового цыпленка кладем в соус и прогреваем еще несколько минут. Подаем, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Источник
