Как приготовить паэлью с колбасками чоризо, цыпленком и креветками? Это совсем несложно.
freepik.com 30 мин Общее время 30 минГотовить 0 минПодготовка 30 минПорции 8
Ингредиенты
Масло оливковое 2 ст.л.паприка 1 ч.л.Орегано (сушеный) 2 ч.л.Соль и перец По вкусу Смотреть все ингредиенты РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Родина паэльи – прекрасная солнечная Валенсия, где обосновавшиеся там в 8 веке мавры начали выращивать рис. Прошли века, мавров прогнали, а вот рис остался и шафран тоже. Существует версия, что паэлью придумали вечно голодные слуги, питавшиеся объедками со стола своих правителей-мавров. Якобы и само название «паэлья» означает по-арабски «остатки». Но более правдоподобен другой вариант. Испанские крестьяне, целый день работая в поле, просто не успевали задуматься о своем обеде. Они ставили на огонь паэлью – так называется сковородка с низкими бортами – и варили в ней рис, приправляя тем, что попадалось под руку – улитками, фасолью, чесноком, помидорами, мясом вытащенного из силков кроликом. Примерно так же обедали и жители побережья, только они добавляли к своему рису креветок, мидий, осьминогов, в общем, простую еду бедняков, ставшую в наши дни деликатесной. Давайте приготовим это старинное блюдо вместе.
Способ приготовления
- 1. Нарежьте куриное филе полосками длиной около 5 см. Смешайте в миске 2 столовые ложки оливкового масла с паприкой, орегано, солью и перцем по вкусу. Положите в маринад полоски курицы, хорошенько перемешайте, чтобы все они покрылись маринадом. Закройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник.
- 2. Разогрейте на среднем огне в большом сотейнике или сковороде для паэльи 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте раздавленный чеснок, хлопья чили и рис. Обжаривайте, помешивая, 3 минуты, чтобы весь рис обволокло маслом. Добавьте нити шафрана, лавровый лист, цедру лимона, залейте куриным бульоном. Доведите до кипения, закройте и тушите под крышкой на среднем огне 20 минут.
- 3. Нарежьте кубиками лук и красный болгарский перец. Очистите от шкурки колбаски чоризо, нарежьте на кусочки или просто разломайте. Очистите креветки.
- 4. В другом сотейнике или глубокой сковороде разогрейте еще 2 столовые ложки оливкового масла. Выложите замаринованное куриное филе и нарезанный лук, обжаривайте 5 минут. Добавьте болгарский перец и колбаски, обжаривайте еще 5 минут. Добавьте креветки. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока креветки не станут розовыми со всех сторон.
- 5. Выложите готовый рис на большое блюдо, в котором будете подавать паэлью. Сверху выложите куриное мясо с креветками и подавайте к столу.
На вопрос, сколько существует рецептов паэльи, в Испании вам ответят: «Столько же, сколько в Испании поваров» или «столько, сколько в Валенсии жителей». Настоящую классическую паэлью до сих пор готовят только на открытом огне по старым правилам. Тогда крестьянам некогда было часами колдовать над блюдом, они быстро обжаривали все составляющие, добавляли рис и уходили по своим делам. Содержимое сковороды больше не трогали и не перемешивали до готовности . Самой вкусной частью считается поджаристая корочка, которая образуется на дне. Если придерживаться традиций, то паэлью можно и нужно есть с общей сковороды, брать мясо и морепродукты руками, а к рису прикасаться только деревянными ложками, чтобы не испортить вкус блюда металлическим привкусом.
Как всегда, здесь можно экспериментировать – например, приготовить вегетарианскую паэлью, ведь главное в этом блюде – круглозерный рис, шафран и оливковое масло. И ни в коем случае не используйте куркуму, скажут вам испанские повара, потому что она испортит и вкус, и цвет этого превосходного блюда!
