Наваристые, густые супы особенно привлекательны, когда на улице холодно. Уставший, замерзший человек с удовольствием съест тарелочку сытного борща со сметаной и сразу почувствует себя лучше.
3 мин Общее время 3 минГотовить 1 минПодготовка 2 минПорции 4
Ингредиенты
Мясо (говядина) 500 гр.Вода 2 л.Свекла 300 гр.Морковь 120 гр. Смотреть все ингредиенты РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Борщ – блюдо со сложной и коварной историей. Многие страны утверждают, что настоящий, правильный борщ варят только у них. Свой рецепт борща имеется едва ли не в каждой семье, кто-то варит его с картофелем, кто-то категорически против добавления картошки, зато настаивает, что без фасоли борщ не настоящий.
Борщ упоминается даже в «Домострое». Говорят, что когда-то борщ варили из съедобного борщевика, отсюда и название, а свеклу стали добавлять в него потом. Как бы то ни было, а борщ – замечательное блюдо, вкусное, сытное, яркое, и многие его любят, но опасаются готовить, думая, что это очень сложно. На самом же дела ничего сложного в приготовлении борща нет, и сейчас мы вам это докажем.
Способ приготовления
- 1. Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды, положите мясо и поставьте на средний огонь. Бульон получится наваристей, если мясо будет с косточкой. Когда бульон начнет закипать, снимите с него пену столовой ложкой или шумовкой.
- 2. Затем убавьте огонь, чтобы бульон едва булькал, закройте крышкой и варите час, если вы взяли за основу свинину, и полтора, если говядину. Когда бульон сварится, нужно вынуть из него мясо и оставить остывать.
- 3. Вымойте и почистите свеклу, морковь и лук. Свеклу натрите на крупной терке, морковь на средней. Лук нарежьте кубиками.
- 4. Налейте в сковородку растительное масло, положите лук и морковь, обжаривайте 5 минут, помешивая.
- 5. Обжаривайте овощи еще минут 5, затем добавьте к зажарке томатную пасту, как следует перемешайте и тушите минут 7.
- 6. Нашинкуйте капусту и отправьте ее в кастрюлю с кипящим бульоном.
- 7. Минут через 10 положите в кастрюлю картофель, нарезав его кубиком или соломкой. Если капуста молодая, лучше добавить ее после картошки или одновременно с ней, так как молодая капуста варится быстрее. Добавьте зажарку и перемешайте.
- 8. Порежьте остывшее мясо и положите его в кастрюлю. Посолите борщ по вкусу.
- 9. По желанию положите в борщ измельченный чеснок. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, мелко нарезанную зелень и варите еще минут 5.
Дайте борщу настояться хотя бы минут 20-30, чтобы вкусы перемешались. Теперь его можно есть. А на следующий день, настоявшись, он будет еще вкуснее, проверено. Борщ подают со сметаной, добавляют в тарелку свежую зелень, а любители – еще и ломтик лимона.
От ароматов может закружиться голова. Не зря о борще столько упоминаний в литературе; как в старых книгах, например, у Тараса Шевченко, «Прогулка с удовольствием и не без морали», или у Квитка-Основьяненко в «Пан Халявский», так и в современных – у Галины Щербаковой, Александра Гениса, Виктории Токаревой. Все они воспевают симфонию вкуса правильно приготовленного борща, и стоит прочитать эти чувственные строки, как сразу хочется бежать на кухню и готовить.
