Рецептом песочных корзиночек с тыквенной начинкой поделился с нами шеф-повар суздальского ресторана LE BAZAR Сергей Упадышев. 
- Количество порций: 12
- Время приготовления: 50мин.
Для теста:
| Масло сливочное | 250 Граммов |
| Мука пшеничная | 450 Граммов |
| Яйцо | 1 Штука |
| Соль | Щепотка |
| Сахар | 1 Чайная ложка |
Для начинки:
| Тыква очищенная | 500 Граммов |
| Сливки 33% | 250 Граммов |
| Сахар ванильный | 70 Граммов |
| Корица молотая | Щепотка |
| Яйцо | 1 Штука |
| Масло сливочное | 20 Граммов |
Способ приготовления
-
Масло нагрейте до комнатной температуры и переложите в миску. Муку сахар и соль перемешайте и добавьте в миску с маслом, следом добавьте яйцо и перемешайте до однородной массы. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 мин. Затем разделите тесто на кусочки по 50-60 г и сформируйте корзиночки (можно использовать формы для кексов). Запеките корзиночки в духовке 8 минут при 180С, затем остудите.
-
Тыкву нарежьте кубиками, обжарте на сливочном масле до золотистого цвета, добавьте сливки и проварите до полной готовности тыквы, затем взбейте в блендере до однородной массы, постепенно добавляя сахар и корицу.
-
Получившуюся массу перелейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь, добавьте крахмал и яйцо и начните мешать венчиком так быстро, чтобы яйцо не успело свернуться. Мешаем до тех пор, пока масса не заварится и не загустеет.
-
После того, как масса загустела, разложите ее в наши корзиночки до краёв, переставьте их в разогретую до 180 С духовку на 15 минут. Перед подачей корзиночкам нужно дать немного остыть, подавать можно с мороженым.
