Что такое нормандский тарт и как его готовить: рецепт от Ольги Мартыновской

Судья кулинарного проекта «МастерШеф. Профессионалы-3», который выходит по субботам на СТБ, Ольга Мартыновская поделилась рецептом эксклюзивного нормандского тарта.

Нормандия — это о яблоках, кальвадос и молоко! Таким же будет и наш тарт. Для основы возьмите песочное тесто, которое можете приготовить по своему рецепту или воспользоваться моим. Я готовила сразу два пирога, поэтому в видео и здесь даю закладку на 2 тарта диаметром 24–26 см.

Ольга Мартыновская © пресс-служба

Как приготовить нормандский тарт: ингредиенты

Для теста:

300 г муки высшего сорта
100 г миндальной муки (можно заменить на обычное)
200 г холодного сливочного масла кусочками
4 столовые ложки холодной воды
2 яйца
Щепотка соли

Начинка:

4-5 яблок — берите свои любимые, рекомендую плотненькие. У меня сорт «Грэнни Смит».
лимон (чтобы не окислились яблоки)
4 яйца
100 г сахара
50 г миндальной пудры (муки)
50 мл кальвадоса (или другого фруктового дистиллята)
250 г сметаны

Приготовление:

Смешиваем муку с маслом, затем добавляем воду и два яйца, соль и снова хорошенько вымешиваем.

Тесто раскатываем толщиной 5 мм и выкладываем в форму диаметром 24–26 см.

Основу предварительно выпекать не нужно.

Выкладываем яблоки, нарезанные крупными кусочками (1 яблоко на 8 частей). Лайфхак: яблоки держите в холодной воде с лимонным соком, чтобы они не окислились и не потемнели, пока будете раскатывать тесто.

Готовим крем — смешиваем венчиком яйца, сахар, миндальную пудру, кальвадос и сметану.

Заливаем кремом. Я посыпала корицей немного и миндальными лепестками.

Выпекаем 40 мин при температуре 175–180С.

Приятного аппетита!