Чечевичный суп с колбасой чоризо — это суп с испанским акцентом. Несложный овощной суп с острой колбаской чоризо. Подсахаренные обжаренные помидоры дают сладкую нотку. А оригинальная заправка, только украсит суп
Ингредиенты:
Для супа
- лук репчатый 1 шт.
- масло сливочное 20 г
- морковь 2 шт.
- сельдерей 200 г
- перец чили 1 шт.
- чечевица красная 200 г
- вода 2.5 л
- соль 1.5 ч.л.
- перец черный молотый ½ ч.л.
- паприка молотая ½ ч.л.
- чоризо 200 г
- помидоры 4 шт.
- петрушка 20 г
- лавровый лист 2 шт.
- сахар ½ ч.л.
Для заправки
- масло сливочное 15 г
- уксус винный белый 3 ч.л.
- горчица дижонская 1 ч.л.
Приготовление:
40 минут
- Очистите репчатый лук и нарежьте мелким кубиком. Затем в кастрюле на 3 л разогрейте 20 гр сливочного масла, обжарьте лук в течении 7 минут на среднем огне, перемешивая.
- Нарежьте морковь мелким кубиком и сельдерей небольшими кусочками. Нарезанные овощи отправляем в кастрюлю с луком, обжариваем 10 минут на среднем огне, перемешивая.
- Чили нарезать мелкими кусочками, отправить в кастрюлю и готовить еще 3 минуты.
- Залейте 2 л воды, добавьте лавровый лист. Приправьте солью, перцем и паприкой. Всыпьте чечевицу. Доведите суп до кипения, снимайте пену и варим 5 минут. Затем снимаем с огня.
- Готовим заправку. Разогрейте сливочное масло, чтобы полностью растаяло (15 гр), добавьте белый винный уксус и дижонскую горчицу – перемешать до однородности. Греем 2 минуты.
- Чоризо нарезать тонкими колечками, отправить на сухую сковороду и обжарить на сильном огне в течении 5 минут, перемешивая. Затем отправить чоризо в кастрюлю, но при этом в сковороде оставить немного выделившегося масла
- Помидоры нарежьте кружками (потолще). Выложите ломтики помидоров в горячее масло от чоризо, посыпьте небольшим количеством сахара и обжарьте помидоры с обеих сторон по 2 минуты.
Разливаем суп по тарелкам, посыпаем свежей петрушкой, выкладываем обжаренные колечки помидора (на порцию примерно 1 помидор) и поливаем заправкой (1 ст. л. на порцию).
