Блюда с редисом: три рецепта для обеда

Блюда с редисом: три рецепта для обеда © freepik.com

Редис содержит легко усваиваемые калий, кальций, магний, железо и фосфор, в корнеплоде много полезных органических кислот, эфирных масел, энзимов, микроэлементов и необходимых для организма витаминов. С наступлением весны вкусныйи яркий редис становится популярным ингредиентом во многих блюдах, поэтому [doname] подготовила для тебя целое меню из трех блюд для полноценного обеда. Блюда простые и не займут много времени на приготовление, зато порадуют твой гастрономический и эстетический вкус.

Блюда с редисом для полноценного обеда

Интересное первое блюдо для тех, кто в поиске новых вкусов. Казалось бы, редис — нетипичный для супов ингредиент, но после термической обработки он становится мягким, а горечь бесследно исчезает — идеально для приготовления нежного крем-супа!

Ингредиенты:

300 г редиса
100 г фарша мясного
1 луковица
80 мл сливок 20%
2 ст. л. растительного масла
15 г сливочного масла
0,5 ч. л. трав прованских сушеных
соль, перец — по вкусу
300 мл воды
сухарики

Приготовление:

Редис вымой, срежь края с двух сторон. Нарежь редис крупными кусочками (форма не имеет значения, так как суп все равно будет перебиваться блендером в пюре). При желании один редис оставь для украшения супа при подаче.

Лук очисти и нарежь мелкими кубиками. В сковороде соедини сливочное и растительное (1 ст. ложку) масла и разогрей на среднем огне. Выложи туда лук и пассеруй до прозрачности, примерно пару минут.

Добавь к луку редис. Обжарь еще пару минут. Выложить редис с луком в кастрюлю и залей горячей водой. Добавь сушеные травы, соль и черный молотый перец.

Вари суп из редиса 10 минут. С помощью погружного блендера преврати суп в однородное пюре. Влей в суп-пюре сливки. С помощью горячей воды отрегулируй консистенцию супа-пюре.

Доведи суп до кипения и выключи огонь. Накрой крышкой и оставь крем-суп из редиса на 10 минут.

Пока суп настаивается, на сковороде разогрей оставшееся растительное масло и обжарь фарш на минимальном огне, помешивая и разбивая комочки, в течение 20 минут (до готовности). Выложи обжаренный фарш на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки жира.

Зеленый лук промой, обсуши и мелко нарежь. Разлей крем-суп из редиса по тарелкам и дополни обжаренным фаршем, сухариками и зеленью. При желании можно украсить ломтиками свежего редиса.

Крем-суп из редиса © svetlana_cherruty, freepik.com

Оригинальный состав весеннего салата «Оливье» с редисом, свежим огурцом и замороженным зеленым горошком понравится любителям свежих овощей и тем, кто исключает из рациона майонез.

Ингредиенты:

3 картофелины
150 г редиса
1 огурец свежий
0,5 стакана горошка зеленого замороженого
3 яйца
3 пера зеленого лука
4 ст. л. сметаны
1 ч. л. горчицы
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Отвари картофель в мундире и яйца вкрутую. Очисти от кожуры и скорлупы соответственно

Зеленый горошек опусти в подсоленный кипяток, провари около полутора минут, отбрось на дуршлаг и сполосни ледяной водой — резко прервав термическую обработку, ты сохранишь яркий цвет и свежесть горошка.

К зеленому горошку добавь нарезанные небольшими кубиками редиску и свежий огурец, яйца и картошку, нарезанный зеленый лук.

Приправь салат горчицей, сметаной, солью и перцем, аккуратно перемешай снизу-вверх.

Несложная закуска или дополнение к обеду — лаваш с начинкой из корейской моркови и редиса. Такой рулет из лаваша — вегетарианская версия шаурмы. Начинка очень проста, ничего лишнего — только овощи и зелень. Сочетание пикантной корейской моркови и редиса очень гармоничное, а зеленый лук вносит свою нотку свежести. Рулет из лаваша получается сочным и готовится очень быстро.

Ингредиенты:

120 г лаваша тонкого
150 г моркови по-корейски
150 г редиса
15 г лука зеленого
соль, перец — по вкусу
2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Корейскую морковь переложи в глубокую миску. Если морковь слишком длинная, предварительно можешь ее нарезать. Редис вымой и обсуши, обрежь хвостики с обеих сторон. Нарежь редис небольшими полосками. Добавь нарезанный редис в миску с корейской морковью.

Зеленый лук ополосни, обсуши, мелко поруби ножом и также отправь в миску. Посоли и поперчи. Обязательно ориентируйся на корейскую морковь, так как она изначально уже заправлена специями.

Влей растительное масло. Хорошо перемешай. Начинка для лаваша готова.

Лаваш разложи на рабочей поверхности. На край лаваша выложи начинку и слегка разровняй. Подверни боковые края лаваша и скрути рулет. Аналогично поступи со вторым листом лаваша. Теперь лаваш можно нарезать порционно и подавать как закуску или к первым горячим блюдам.

Узнай, как приготовить простое печенье в военное время.

Источник