Одно из самых известных блюд итальянской кухни. Волшебное сочетание нежного соуса, сытного мяса и мягчайшего сыра. Несмотря на кажущуюся сложность, готовить это блюдо недолго и в одно удовольствием. Делимся с вами рецептом классической лазаньи с мясом.
Ioan Bilac: Pexels 1 час 30 мин Общее время 1 час 30 минГотовить 1 час 30 минПодготовка 0 минПорции 8
Ингредиенты
Мясной фарш 500 гр.Помидор 500 гр.Молоко 1 л.Сливочное масло 100 гр. Смотреть все ингредиенты РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Название «лазанья» относится к макаронному изделию — тому самому тонкому листу теста, которым прокладываются слои в готовом блюде. Кстати, готовое блюдо часто называют лазанья аль форно. Если углубляться в историю, то словом «лазанья» первоначально обозначали кастрюлю для готовки. А само слово греческого происхождения. Первые версии лазаньи готовили в специальных сковородах без ручек, не добавляя к ним соусы. Сейчас же у этого блюда огромное количество региональных вариантов приготовления.
Способ приготовления
- 1. Ставим разогреваться духовку. Нам нужна температура в 180 градусов. Точное время, которое понадобится для достижения этой температуры, можно узнать в инструкции к духовке.
- 2. Лук и чеснок моем, чистим и мелко нарезаем. Морковь также моем, чистим и натираем на средней тёрке.
- 3. Ставим разогреваться глубокую сковороду и выливаем в нё масло. Как только оно разогрелось, обжариваем лук и чеснок. Чуть позже добавляем к ним морковь.
- 4. Добавляем в сковороду фарш, солим и перчим. Тушим до готовности примерно 15-20 минут.
- 5. Помидоры моем и натираем на тёрке до однородной массы. Добавляем к готовому фаршу и тушим ещё 5 минут. Сразу натираем сыр на мелкой тёрке.
- 6. Пока приготовим соус бешамель. Для этого в небольшой кастрюле растапливаем сливочное масло, всыпаем в него муку, перемешиваем и чуть обжариваем. Постепенно вливаем молоко, не переставая помешивать соус. Доводим до кипения. Бешамель готов, можно добавить соль, чеснок или мускатный орех по вкусу.
- 7. Отвариваем при необходимости листы лазаньи. Информацию о том, нужно ли отваривать листы лазаньи, можно узнать из инструкции на её упаковке.
- 8. Достаём противень или форму для запекания. Смазываем её маслом и начинаем собирать лазанью. Для этого кладём лист лазаньи, сверху — половину мясной подливки, треть соуса и сыра. Выкладываем следующий лист лазаньи и повторяем процесс, пока не закончатся ингредиенты.
- 9. Собранную лазанью отправляем в духовку на 20 или 50 минут. Время готовки зависит от того, были ли листы лазаньи предварительно отварены. Если нет — готовим 50 минут, если да — 20 минут.
- 10. Резать лазанью следует после того, как она немного остыла. Иначе есть риск, что слои растекутся и перемешаются.
Лазанья готова! Сверху можно добавить свежей зелени или сыра, если его оказалось слишком мало. Обычно съесть всю лазанью за один ужин или обед небольшой семье сложно, поэтому, чтобы сохранить её теплой, можно оставить противень или форму для запекания в отключенной духовке.
При готовке можно использовать любой фарш: говяжий, свиной, бараний, куриный или из индейки. Также мясо можно заменить на овощной фарш или рыбный фарш. Да, лазанья с рыбой тоже существует. В Италии обычно используют пармезан, рикотту или пармезан. В качестве начинки также используют овощи, грибы, картофель, а в качестве соуса используют песто или болоньезе. В целом выбор начинок ограничен только фантазией повара.
