Бисквитный торт «Шоколадный дуэт», рецепт с фото

Торт-мусс: нежный, вкусный, воздушный, стильный, красивый, аппетитный.

Сложность ВысокаяПриготовление PT2H2 часа Подготовка PT10H10M10 часов 10 минут

Ингредиенты

порций:

для бисквита:

• яйца 3 шт.
• мука 60 г
• сахар 60 г
• масло сливочное 50 г
• какао-порошок 20 г
• сахар ванильный 1-2 ч.л.

для мусса из темного шоколада:

• сливки 30% 300 мл
• шоколад 150 г
• сахар 30 г
• яйца 1 шт.
• яичный желток 1 шт.
• желатин 2 г

для мусса из белого шоколада:

• сливки 30% 300 мл
• шоколад белый 150 г
• сахар 30 г
• яйца 1 шт.
• яичный желток 1 шт.
• желатин 4 г

Кухня: Домашняя кухня0В кулинарную книгуУже добавлен в книгу Праздничное меню

Батончики из белого шоколада со сгущенкой, фундуком и клюквой

Торт с клубникой и сливочно-банановым кремом

Сладкий тарт с киви, клубникой и ананасом

Салат «Цезарь» с курицей, анчоусами и пармезаном

Приготовление:

10 часов 10 минут + 2 часа

• Выстелить бумагой форму для выпекания, смазать маслом.
• В чашу миксера вбить сырые куриные яйца, добавить сахарный песок, ванилин из пакетика, взбить на большой скорости в белую пышную массу. Объем должен увеличиться примерно в три раза.
• Просеять в миску пшеничную муку с солью и какао-порошком, перемешать.
• Добавить сухие ингредиенты в яичную смесь в два приема, каждый раз массу перемешивать в одном направлении до однородного состояния.
• Добавить тесто в мисочку с растопленным маслом, перемешать, вернуть массу в тесто, все вместе аккуратно перемешать.
• Смазать маслом форму для выпекания, разровнять, печь в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 – 20 минут.
• Проверить готовность выпечки с помощью деревянной палочки.
• Вынуть из духовки готовый корж, остудить в течение 10 минут, выложить на решетку, снять бумагу.
• Для приготовления шоколадного мусса измельчить темный шоколад, выложить в миску, растопить на водяной бане, помешивать, затем снять с огня.
• Сливки взбить и поставить в холод.
• Замочить желатин так, как указано на упаковке.
• В емкость вбить яйцо, добавить дополнительный желток, сахар, перемешать и поставить на водяную баню.
• Прогреть до температуры 57 градусов, массу постоянно помешивать.
• Перелить в чашу миксера и взбить на высокой скорости.
• Желатин растопить, но не кипятить, добавить его яичную смесь, продолжать взбивать. Масса должна постепенно остыть до температуры 24 градуса.
• Скорость взбивания уменьшить до минимальной, влить растопленный шоколад тонкой струйкой.
• Вмешать в три приема охлажденные взбитые сливки.
• Для приготовления торта понадобится разъемная форма.
• Выложить в нее бисквит, на корж вылить шоколадный мусс, разровнять и отправить в морозилку.
• Приготовить белый шоколадный мусс точно так же, вместо темного использовать белый шоколад.
• Форму вынуть из холодильника, поверх темного мусса выложить белый, разровнять и поставить в холодильник на 10 часов.
• Торт вынуть, переложить на блюдо и подать к столу.

Совет

По желанию верх торта можно посыпать какао-порошком, украсить вишней, листочками мяты.

Источник