Такой салат точно может поднять настроение © flickr.com
Салат «Французская весна»
Готовим заправку для салата: смешиваем 4 чайные ложки дижонской горчицы с солью и перцем, разбавляем 5 столовыми ложками питьевой воды.
4 средних свеклы кладем в кастрюлю с кипящей водой и варим около 40 минут. Наша свеколка должна стать мягкой и вполне съедобной. Очищаем ее от кожуры и нарезаем кусочками.
Чуть больше 100 г молодой фасоли отвариваем 5 минут в соленой воде. Промываем холодной водой и даем ей стечь.
Один огурец режем пополам, очищаем от семечек и режем кусочками. Солим и даем им постоять минут 30. Огуречный сок сливаем.
В огурцы добавляем заправку и столовую ложку сметаны. Хорошенько перемешиваем.
В свеклу добавляем 4 столовые ложки заправки и 1 столовую ложку мелко нарезанного шнитт-лука.
В фасоль добавляем 4 луковицы-шалотт, натертые на терке.
Две крупные морковки трем на терке и добавляем 1 столовую ложку заправки.
Не забываем все составляющие салата посолить и поперчить по вкусу.
Варим и режем на четверти 4 яйца.
На блюдо красиво раскладываем большие листья зеленого салата. Выкладываем отдельно все его составляющие. Украшаем все это двумя тонко нарезанными помидорами. Поливаем оставшейся заправкой, посыпаем остатками шнитт-лука.
Подаем торжественно и едим с удовольствием.
